中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉琦）當(dāng)?shù)谝豢|晨光還未完全喚醒永定河畔，一群群帶著好奇與期待的學(xué)生已背好行囊，準(zhǔn)備奔赴“京西奇遇記、研學(xué)門(mén)頭溝”的奇妙旅程。而在孩子們看不見(jiàn)的地方，北京市門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局龍泉市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員早已化身“安全衛(wèi)士”，聚焦研學(xué)活動(dòng)中食品安全、服務(wù)質(zhì)量等核心環(huán)節(jié)，以“全程保障、嚴(yán)防風(fēng)險(xiǎn)”為目標(biāo)，通過(guò)靶向監(jiān)管、靠前服務(wù)、強(qiáng)化指導(dǎo)等舉措，以細(xì)致如絲地排查、周全嚴(yán)密地部署，為這場(chǎng)研學(xué)之旅編織起一張堅(jiān)實(shí)的“守護(hù)網(wǎng)”。他們深知，每一處細(xì)節(jié)的打磨，是孩子們安心探索的底氣，更是這段研學(xué)之旅的安心防線。
一是嚴(yán)把關(guān)口：用“放大鏡”筑牢資質(zhì)防火墻?！昂⒆觽兊牟褪嘲踩脧脑搭^就扎緊籬笆。”針對(duì)承接研學(xué)團(tuán)隊(duì)的餐飲門(mén)店，執(zhí)法人員帶著“放大鏡”開(kāi)展全面預(yù)檢：推開(kāi)店門(mén)先看墻上的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證是否亮證經(jīng)營(yíng)、合規(guī)有效；翻開(kāi)員工健康證臺(tái)賬，逐張核對(duì)照片與有效期，哪怕證件邊緣有一點(diǎn)模糊，都要仔細(xì)確認(rèn)，絕不讓任何一個(gè)過(guò)期證件成為威脅孩子健康的“隱形炸彈”?！昂⒆觽兊拿庖吡θ?，這些看似瑣碎的證件核查，實(shí)則是安全防線的第一道關(guān)卡，必須在研學(xué)前卡嚴(yán)卡實(shí)。”執(zhí)法人員的較真兒，正是為了讓孩子們的研學(xué)之路從起點(diǎn)就鋪滿安心。
二是精耕細(xì)作：化身“膳食管家”守護(hù)餐桌每一寸。對(duì)孩子們來(lái)說(shuō)，研學(xué)途中的一餐一飯，不僅要暖胃，更要暖心。門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局龍泉所的執(zhí)法人員們便化身“膳食管家”，把守護(hù)的目光投向餐桌背后的每一個(gè)細(xì)節(jié)。在餐飲單位的后廚，他們拉著負(fù)責(zé)人一遍遍叮囑：“每樣菜一定要留足125克，冷藏存夠48小時(shí)，這可是關(guān)鍵時(shí)刻的‘溯源密碼’?！睆氖巢倪M(jìn)貨時(shí)的“索證索票”臺(tái)賬是否完整記錄來(lái)源，到儲(chǔ)存架上“生熟分開(kāi)”是否嚴(yán)格做到、標(biāo)簽是否清晰，再到餐具消毒后的記錄是否簽字確認(rèn)，執(zhí)法人員連一個(gè)標(biāo)簽的字跡、一個(gè)角落的衛(wèi)生都不放過(guò)。
更貼心的是，執(zhí)法人員還結(jié)合孩子的體質(zhì)特點(diǎn)，給負(fù)責(zé)人提了不少“菜譜建議”：“盡量別用不常見(jiàn)的野菜，蘑菇、辣椒、豆角這些容易引發(fā)不適或風(fēng)險(xiǎn)高的食材也得少用?！苯ㄗh優(yōu)先選擇新鮮、易消化的菜品，讓孩子們吃得開(kāi)心，更吃得放心。這些細(xì)致入微地指導(dǎo)，讓每一份餐食都成為守護(hù)健康的“安心符”。
三是未雨綢繆：備好“應(yīng)急錦囊”防患于未然。萬(wàn)一遇到突發(fā)情況怎么辦？門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局龍泉所和餐飲單位負(fù)責(zé)人一起根據(jù)研學(xué)活動(dòng)的特點(diǎn)打磨應(yīng)急方案，“要是有孩子說(shuō)肚子疼，千萬(wàn)別慌，先馬上聯(lián)系我們，同時(shí)把當(dāng)天的食材和留樣都封存好，一點(diǎn)都不能動(dòng)?！贝_保每個(gè)人都能牢記“先報(bào)告、再封存、后配合”的核心流程。
研學(xué)期間，門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局龍泉所還安排了專(zhuān)人對(duì)接所有餐飲場(chǎng)所，實(shí)時(shí)掌握活動(dòng)動(dòng)態(tài)。一旦出現(xiàn)疑似食源性疾病等情況，能立即啟動(dòng)溯源調(diào)查，快速處置；同時(shí)，密切關(guān)注輿情，及時(shí)發(fā)布真實(shí)信息。這份提前布局的“安心承諾”，讓孩子們的研學(xué)之旅多了一份踏實(shí)的保障。
護(hù)航“京西奇遇記、研學(xué)門(mén)頭溝”，就像一場(chǎng)需要全心投入的守護(hù)接力。門(mén)頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局龍泉市場(chǎng)監(jiān)管所的執(zhí)法人員們用“研學(xué)前多一分細(xì)致，研學(xué)中就少一分擔(dān)憂”的信念，持續(xù)深化“服務(wù)+監(jiān)管”模式，跟著研學(xué)品牌的發(fā)展需求調(diào)整保障重點(diǎn)，推動(dòng)餐飲單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)。他們的默默付出，不僅為孩子們的笑容添了一份篤定，更為“京西奇遇記、研學(xué)門(mén)頭溝”研學(xué)品牌的建設(shè)筑牢了堅(jiān)實(shí)的安全根基。