中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（史柳清）秋季開學(xué)在即，為全面消除校園食品安全隱患，嚴(yán)防嚴(yán)控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障師生用餐安全，北京市平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以許可審查、風(fēng)險(xiǎn)排查、應(yīng)急處置、主體自查為重點(diǎn)，推行校園食品安全“四清單”管理，為秋季開學(xué)食品安全工作劃出重點(diǎn)、明確紅線、筑牢底線。
推出許可審查“變化清單”，確保主體合規(guī)。根據(jù)《北京市食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》內(nèi)容，梳理匯總學(xué)校食堂設(shè)備設(shè)施、工藝流程布局要求，制定許可變化清單，指導(dǎo)學(xué)校重點(diǎn)完成餐用具清洗消毒、設(shè)備設(shè)施改造、強(qiáng)化布局流程規(guī)劃等工作，把好許可準(zhǔn)入關(guān)，從源頭杜絕食品安全隱患。
建立風(fēng)險(xiǎn)隱患“排查清單”，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)治理。聚焦秋季食品安全特點(diǎn)，列明各環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制定風(fēng)險(xiǎn)隱患排查清單，包括：暑期庫(kù)存食材霉變、過期清理，后廚環(huán)境、設(shè)備器具“空窗期”后重啟的全面清洗消毒，“三防”設(shè)施是否完好，食品添加劑管理是否規(guī)范，以及針對(duì)秋季腹瀉易發(fā)情況，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)食品的加工控制要求等，多維度確保全區(qū)學(xué)校食堂于開學(xué)前完成自查，將風(fēng)險(xiǎn)消滅于萌芽。
制定應(yīng)急處置“流程清單”，提升響應(yīng)能力。以食品安全事件與傳染病事件的區(qū)別為切入點(diǎn)，堅(jiān)持快報(bào)事實(shí)、慎報(bào)原因、實(shí)事求是的原則，制定校園食品安全應(yīng)急處置清單，明確校園食品安全應(yīng)急處置應(yīng)包括信息報(bào)告（向誰(shuí)報(bào)告、報(bào)告時(shí)限）、現(xiàn)場(chǎng)控制（保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、封存食材）、人員救治協(xié)調(diào)、輿情應(yīng)對(duì)、配合調(diào)查等各個(gè)環(huán)節(jié)的責(zé)任人和操作步驟，要求各學(xué)校開學(xué)前期組織實(shí)戰(zhàn)演練，確保一旦發(fā)生情況，能夠臨危不亂、高效處置、最大限度減少危害。
推出管理工作“要點(diǎn)清單”，壓實(shí)主體責(zé)任。校園食品安全責(zé)任的主體是學(xué)校，如何將責(zé)任傳導(dǎo)、落實(shí)到位尤其重要。平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以清單的方式劃定了學(xué)校食品安全的“任務(wù)書”和“路線圖”。新學(xué)期，學(xué)校需要重點(diǎn)落實(shí)的工作包括：完善食品安全管理制度，組織開展從業(yè)人員全員培訓(xùn)與考核，嚴(yán)格執(zhí)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和食品留樣制度，開展設(shè)備設(shè)施改造等。后續(xù)，執(zhí)法人員將通過現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管等形式，檢查各學(xué)校“日管控、周排查、月調(diào)度”工作情況，確保學(xué)校食品安全員自查工作到位，讓各項(xiàng)機(jī)制落實(shí)處、見實(shí)效。
下一步，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將強(qiáng)化部門協(xié)同，開展聯(lián)合督導(dǎo)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題跟蹤整改，對(duì)違法違規(guī)行為堅(jiān)決查處，全力為廣大師生營(yíng)造一個(gè)安全、放心的飲食環(huán)境。