中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 近日，北京市迎來(lái)持續(xù)強(qiáng)降雨天氣，為切實(shí)保障雨季特殊時(shí)期群眾飲食安全，北京市延慶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“雨”為令、聞“汛”而動(dòng)，于近日對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全進(jìn)行檢查。通過(guò)“全覆蓋排查+精準(zhǔn)化指導(dǎo)+閉環(huán)式整改”三位一體監(jiān)管模式，織密特殊天氣食品安全防護(hù)網(wǎng)，用實(shí)際行動(dòng)踐行“民有所呼，我有所應(yīng)”的初心使命。
聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，實(shí)施靶向監(jiān)管。檢查以火鍋店、快餐店、網(wǎng)紅餐廳等客流量大的餐飲單位為重點(diǎn)對(duì)象，采取“四查四看”工作法開展精準(zhǔn)排查。一查食材進(jìn)貨來(lái)源，重點(diǎn)核驗(yàn)肉類檢疫證明、進(jìn)貨臺(tái)賬與供應(yīng)商資質(zhì)等材料情況；二查加工操作規(guī)范，突擊檢查木耳、銀耳等易滋生米酵菌酸的濕發(fā)類食材是否落實(shí)“即泡即用”要求；三查價(jià)格公示透明度，現(xiàn)場(chǎng)比對(duì)菜單與實(shí)際收費(fèi)是否一致；四查環(huán)境衛(wèi)生狀況，確保防蠅防鼠設(shè)施完備、餐廚垃圾日產(chǎn)日清。
強(qiáng)化普法宣傳，壓實(shí)主體責(zé)任。檢查過(guò)程中執(zhí)法人員隨機(jī)抽問店內(nèi)的服務(wù)人員，并向他們宣講《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)內(nèi)容，提升經(jīng)營(yíng)者法治意識(shí)。同時(shí)，針對(duì)經(jīng)營(yíng)者提出的“外賣封簽使用”“臨期食品處置”等問題進(jìn)行解答。“以前總覺得下雨天生意難做，但不管什么時(shí)候必須把安全放在第一位”，某餐飲店負(fù)責(zé)人表示，將加強(qiáng)對(duì)豆制品、濕發(fā)類食材等高風(fēng)險(xiǎn)品類的自檢頻次。
截至目前，共檢查商戶35戶次，發(fā)現(xiàn)價(jià)格標(biāo)示不清3戶次，已責(zé)令商戶現(xiàn)場(chǎng)整改。下一步，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)對(duì)餐飲企業(yè)進(jìn)行檢查，讓市民在陰雨天氣也能吃得安心、吃得放心。