中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（史柳清）北京市平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聚焦“促商、護(hù)商、安商”目標(biāo)，深入貫徹落實(shí)《北京市食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》，通過(guò)優(yōu)化審查標(biāo)準(zhǔn)、拓展新業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)空間等舉措，助力轄區(qū)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)“中央廚房+集體用餐配送”雙許可同步取得，持續(xù)推動(dòng)區(qū)域營(yíng)商環(huán)境優(yōu)化升級(jí)。
政策破冰，助力“新”業(yè)態(tài)。近年來(lái)，平谷區(qū)著力打造“農(nóng)業(yè)中關(guān)村現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)谷”，吸引了大批食品企業(yè)落戶。隨著北京市推行“中央廚房+微廚房”的學(xué)生餐供餐新模式，區(qū)內(nèi)一家餐飲企業(yè)為適應(yīng)市場(chǎng)變化，提出了同時(shí)申請(qǐng)集體用餐配送單位和中央廚房許可的經(jīng)營(yíng)需求。值得注意的是，這種復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式在原有審查細(xì)則中是被禁止的，但在北京市新出臺(tái)的審查細(xì)則中已獲得政策支持，為企業(yè)發(fā)展提供了更靈活的空間。
守住底線，踐行“新”標(biāo)準(zhǔn)。平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局深入研究新細(xì)則要求，積極指導(dǎo)企業(yè)優(yōu)化場(chǎng)地布局，在確保食品安全的前提下，指導(dǎo)企業(yè)實(shí)現(xiàn)了中央廚房與集體用餐配送單位的部分加工環(huán)節(jié)共線運(yùn)營(yíng)。根據(jù)審查要求，允許原料庫(kù)房、初加工區(qū)、餐用具清洗消毒等非關(guān)鍵環(huán)節(jié)共享使用，但嚴(yán)格規(guī)定集體用餐配送的分餐間必須獨(dú)立設(shè)置，不得與中央廚房的蔬菜、肉類包裝間混用。這一審查標(biāo)準(zhǔn)既滿足了企業(yè)經(jīng)營(yíng)需求，又有效防控了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
服務(wù)企業(yè)，探索“新”舉措。針對(duì)企業(yè)的同一地址、雙證需求，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局采取一次現(xiàn)場(chǎng)審查，完成兩個(gè)許可審批，一站式辦理，讓企業(yè)“少跑腿”。在許可同時(shí)指導(dǎo)企業(yè)完善食品安全管理制度，在不同業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)模式下，采取差異化管理措施，以食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控為重點(diǎn)，切實(shí)保障供餐食品安全。
下一步，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將嚴(yán)格執(zhí)行新許可細(xì)則規(guī)定，精準(zhǔn)對(duì)接食品經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展需求，為培育新業(yè)態(tài)、創(chuàng)新商業(yè)模式提供有力支撐，助推區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。