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豆子的凝集素會(huì)引發(fā)腸漏?其實(shí)并非如此

2024-05-30 10:00來源:中國新聞網(wǎng)編輯:曹暉

大豆凝集素是一種高親和性的糖蛋白,會(huì)損壞小腸壁刷狀緣粘膜結(jié)構(gòu),干擾消化酶的分泌,抑制腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,從而降低蛋白質(zhì)的利用率,使動(dòng)物生長受阻甚至停滯。但這并不需要恐慌,因?yàn)榇蠖辜訜嶙銐驎r(shí)間后,其中的大豆凝集素就會(huì)完全喪失活性。

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