近年來，多項研究強調了食用植物性食品，以促進必需營養(yǎng)素的攝入并降低慢性病風險。

2024年2月16日，加拿大麥吉爾大學的研究人員在 Nature 子刊“Nature Food”上發(fā)表研究論文。研究顯示，用植物蛋白食品替代紅肉和加工肉類、乳制品，可以降低慢性病風險，從而延長壽命。當用植物蛋白食品替代50%的紅肉和加工肉類、乳制品時，預期壽命分別延長8.7個月、7.6個月。

在這項研究中，所有參與者紅肉和加工肉平均每天攝入69克，乳制品平均每天攝入231克，植物蛋白食物平均每天攝入38克，男性對紅肉和加工肉類、乳制品和植物蛋白食品的總體消費量高于女性。

實施替代后，植物蛋白食品的攝入量按比例增加，當50%的紅肉和加工肉類被替代時，植物蛋白食品的攝入量增加了近一倍，當50%的乳制品被替代時，植物蛋白食物的攝入量增加了四倍。

值得注意的是，當50%的紅肉和加工肉類被替代時，參與者鈣不足風險增加高達14%，女性和老年人的鈣缺乏最為嚴重。

對預期壽命分析發(fā)現，當用植物蛋白食品替代50%的紅肉和加工肉類、乳制品時，預期壽命分別延長8.7個月、7.6個月，用植物蛋白食品替代25%的紅肉和加工肉類、乳制品時，同樣延長預期壽命。

尤其是，在用植物蛋白食品替代紅肉和加工肉類時，男性預期壽命的延長是女性的兩倍多。

此外，在替換紅肉和加工肉類的情況下，80%的壽命變化歸因于植物蛋白食品的增加，而其余20%則歸因于紅肉和加工肉類的減少。然而，在乳制品場景中，減少牛奶消耗會略微降低預期壽命，但可以通過增加植物蛋白攝入量來補償。

研究人員表示，用植物蛋白食品部分替代紅肉和加工肉類，可以在飲食可持續(xù)性方面帶來最大的協(xié)同效益。相比之下，替代乳制品會增加鈣不足風險。如果人們的飲食轉變?yōu)榧尤敫嘀参锏鞍资称?，減少紅肉和加工肉類的攝入，可以為人類健康和環(huán)境可持續(xù)性帶來巨大收益。

值得一提的是，2024年1月17日，美國農業(yè)部人類營養(yǎng)衰老研究中心、哈佛大學的研究人員在《美國臨床營養(yǎng)學雜志》上發(fā)表了一篇研究論文。研究顯示，植物性蛋白質的攝入量與延長健康壽命相關，與攝入較少的人相比，中年時攝入較多植物性蛋白質的人，晚年健康的可能性高46%，每天增加10克植物性蛋白質，晚年健康的幾率增加35%。

此外，攝入較多植物性蛋白質的人，患慢性病的風險更低，認知和心理健康狀況下降的幾率也顯著降低。（醫(yī)諾維）