近日，上海市正推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，鼓勵(lì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者將后廚視頻信息上傳至第三方平臺(tái)，并接受社會(huì)公眾監(jiān)督。本應(yīng)是保障食品安全、增加消費(fèi)信心的創(chuàng)新之舉，但實(shí)施過程中卻出現(xiàn)了諸多問題——許多已實(shí)施“明廚亮灶”的商戶或?qū)χ辈ピO(shè)備疏于維護(hù)，或在攝像頭上動(dòng)手腳，導(dǎo)致消費(fèi)者看不到后廚直播。

后廚直播不是擺設(shè)，必須嚴(yán)肅對(duì)待，確保其有效運(yùn)行，才能有力守護(hù)食品安全。

對(duì)于商家而言，實(shí)施后廚直播是一項(xiàng)重要的食品安全管理措施。通過直播，商家可展示食品制作全過程，讓消費(fèi)者看到食品來源和制作過程，增加消費(fèi)者的信任。同時(shí)，這也是商家自我管理的一種方式，通過公開透明的監(jiān)督，促使商家注重食品安全，提升餐品質(zhì)量。

然而，部分商家卻把后廚直播當(dāng)作噱頭，并未真正落實(shí)。例如，一些商家故意調(diào)整攝像頭角度，導(dǎo)致消費(fèi)者無法看到后廚的關(guān)鍵區(qū)域，甚至一些商家關(guān)閉了直播功能。這些行為不僅違反了食品安全法規(guī)，也損害了消費(fèi)者的權(quán)益。

對(duì)平臺(tái)而言，推廣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”也是一項(xiàng)社會(huì)責(zé)任。平臺(tái)應(yīng)為消費(fèi)者提供方便的接口和展示頁面，讓消費(fèi)者能夠輕松查看后廚直播。同時(shí)，平臺(tái)還應(yīng)出臺(tái)激勵(lì)措施，鼓勵(lì)商家積極參與后廚直播。

當(dāng)前，一些平臺(tái)雖然推出了“陽光廚房”等類似欄目，但由于辨識(shí)度有限、操作復(fù)雜等原因，導(dǎo)致消費(fèi)者使用不便。平臺(tái)應(yīng)簡(jiǎn)化操作流程，提高辨識(shí)度，讓消費(fèi)者能夠方便查看。

政府和相關(guān)部門也應(yīng)該加強(qiáng)監(jiān)管和宣傳。政府可出臺(tái)相關(guān)法規(guī)，要求商家必須實(shí)施后廚直播，并加強(qiáng)執(zhí)法力度，對(duì)違反規(guī)定的商家進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。同時(shí)，相關(guān)部門也應(yīng)該加強(qiáng)宣傳教育，提高商家和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程發(fā)揮效用。（李治國(guó)）