中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張爽?韓野）芒種時(shí)節(jié)，意味著農(nóng)民迎來(lái)一年中最忙的時(shí)期，韓俊友教授也正忙著奔走于各個(gè)實(shí)驗(yàn)基地，孜孜以求地探索“功能農(nóng)業(yè)”之路。土壤是農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)和靈魂，作為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域科研人員，韓俊友深知肩頭責(zé)任重大，往返于吉林省各功能農(nóng)業(yè)基地的土地上，他的腳步從未停歇。

訪談現(xiàn)場(chǎng)??

2022年6月6日，中國(guó)食品安全報(bào)吉林記者站負(fù)責(zé)人劉靜慧與吉林大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院副院長(zhǎng)韓俊友進(jìn)行了深入交談。雙方就吉林省功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景；功能農(nóng)業(yè)對(duì)助力鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)生態(tài)文明的貢獻(xiàn)；以及功能農(nóng)業(yè)背景下“樹(shù)立大食物觀”的暢想等內(nèi)容進(jìn)行深入交流。

“民以食為天”，農(nóng)業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)起著壓艙石的作用，“吉林是農(nóng)業(yè)大省，我們從事農(nóng)業(yè)科研工作，旨在解決老百姓吃的問(wèn)題，同時(shí)注重于為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)做貢獻(xiàn)”，韓俊友說(shuō)。中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段：第一階段，發(fā)展高產(chǎn)農(nóng)業(yè)，解決“吃飽”問(wèn)題；第二階段，發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，解決“吃得安全”的問(wèn)題；第三階段，則是發(fā)展功能農(nóng)業(yè)，讓人們“吃出健康”。

那么何為“功能農(nóng)業(yè)”？韓俊友介紹，功能農(nóng)業(yè)是通過(guò)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化或其它生物技術(shù)手段生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品，使其成為維護(hù)、提升人體健康的重要載體。功能農(nóng)業(yè)是繼高產(chǎn)農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)之后的農(nóng)業(yè)新興領(lǐng)域，它將農(nóng)業(yè)與大健康進(jìn)行交叉融合，使農(nóng)業(yè)從“溫飽與安全型”轉(zhuǎn)向生態(tài)高值的“功能型”，成為解決營(yíng)養(yǎng)失衡造成“隱性饑餓”的一劑“良方”，成為改善不同健康層次與特殊健康需求人群“整體健康”的一味“妙藥”。

聯(lián)合國(guó)糧食與農(nóng)業(yè)組織（FAO）2019年公布數(shù)據(jù)顯示，全球70億人中，有20億人存在營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足導(dǎo)致的“隱性饑餓”。 在中國(guó)，鈣、鋅、鐵、碘的缺乏更為普遍。這里提到的“隱性饑餓”是指機(jī)體由于營(yíng)養(yǎng)不平衡或者缺乏某種維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)又存在其他營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)度攝入，從而產(chǎn)生隱蔽性營(yíng)養(yǎng)需求的饑餓癥狀。目前，業(yè)界公認(rèn)解決隱性饑餓的技術(shù)手段是“生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)”。功能農(nóng)業(yè)是通過(guò)生物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化技術(shù)或其他生物工程手段生產(chǎn)出具有健康改善功能的農(nóng)產(chǎn)品，簡(jiǎn)單地說(shuō)，功能農(nóng)業(yè)就是要種植出具有保健功能的農(nóng)產(chǎn)品。中國(guó)功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展將大大增進(jìn)我國(guó)和世界民眾的健康福祉。

在韓俊友看來(lái)，中國(guó)功能農(nóng)業(yè)發(fā)展前景廣闊。功能農(nóng)業(yè)已在吉林省穩(wěn)步發(fā)展，2018年，由吉林大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院牽頭，吉林省功能農(nóng)業(yè)工程研究中心成立。韓俊友介紹，東北擁有得天獨(dú)厚的黑土地資源，但是土地生產(chǎn)力透支問(wèn)題日趨嚴(yán)重，土壤里的礦物質(zhì)、微量元素以及微生物等的變化，正在影響著人體健康。而功能農(nóng)業(yè)可以提升農(nóng)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值從而滿(mǎn)足人們的健康需求，通過(guò)發(fā)展功能農(nóng)業(yè)可以推動(dòng)吉林省從農(nóng)業(yè)大省向農(nóng)業(yè)強(qiáng)省邁進(jìn)。

經(jīng)過(guò)五年多時(shí)間，對(duì)土壤、水等環(huán)境因素的綜合研判，吉林大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院在長(zhǎng)春、延邊、白城等地建立二十多個(gè)發(fā)展功能農(nóng)業(yè)合作基地，它們除了肩負(fù)科研任務(wù)，也承載著助力鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)生態(tài)文明的使命?！巴ㄓ芸h雜糧雜豆基地是我們?cè)诋?dāng)?shù)亟ㄔO(shè)的精準(zhǔn)扶貧項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)5年多的發(fā)展，高品質(zhì)雜糧雜豆產(chǎn)品帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收成效明顯，通過(guò)科技扶貧創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值，帶動(dòng)品牌發(fā)展”，韓俊友說(shuō)，“吉林大學(xué)功能農(nóng)業(yè)（琿春）基地坐落在東北虎豹國(guó)家公園周邊，功能農(nóng)業(yè)建立在循環(huán)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)上，這對(duì)當(dāng)?shù)貎?yōu)美生態(tài)環(huán)境的發(fā)展是有利的探索”。新冠疫情的發(fā)生更深刻改變了人們的健康理念，大幅提升了人們的健康意識(shí)，“長(zhǎng)春的占林基地和長(zhǎng)春農(nóng)博園基地種植富鈣果蔬和‘南果北種’，目前富含營(yíng)養(yǎng)素的果蔬產(chǎn)品尤其是十字花科蔬菜被更多市民認(rèn)可”，他說(shuō)。

目前，吉林省富鈣功能農(nóng)產(chǎn)品主要有富鈣大米、富鈣果蔬等。經(jīng)過(guò)兩年多的探索實(shí)踐，富鈣果蔬和富鈣大米的鈣離子含量提升了13%-40%，同時(shí)又提升了農(nóng)產(chǎn)品的風(fēng)味口感。

2022年3月6日，習(xí)近平總書(shū)記在參加政協(xié)農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界委員會(huì)聯(lián)組會(huì)時(shí)指出，要樹(shù)立大食物觀。對(duì)此，韓俊友給出了自己的理解：“面對(duì)糧食壓力，我們不能專(zhuān)職向土地要糧食，向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，以吉林省為例，長(zhǎng)白山有著豐富的森林資源，有很多未被發(fā)現(xiàn)以及可再利用的植物，比如一些喬木淀粉含量很高；昆蟲(chóng)可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在很多國(guó)家已經(jīng)得到很好的利用，并且不會(huì)占用耕地……”

簡(jiǎn)言之，功能性農(nóng)產(chǎn)品可以有力提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，同時(shí)提升產(chǎn)品價(jià)值，以滿(mǎn)足人們吃出健康的新需求。以富鈣大米為例，價(jià)值遠(yuǎn)高于普通大米，有助于幫助農(nóng)民增加收入。韓俊友說(shuō)，在功能農(nóng)業(yè)初產(chǎn)品的基礎(chǔ)上還將發(fā)展深加工產(chǎn)品，“比如富鈣米線、富鈣米粉等，可以滿(mǎn)足嬰幼兒、孕產(chǎn)婦等特殊人群的需求”……功能農(nóng)業(yè)的夢(mèng)想漸漸照進(jìn)了現(xiàn)實(shí)，能夠帶來(lái)“農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、人民增壽”三方面效應(yīng)。

韓俊友在實(shí)驗(yàn)基地?圖片來(lái)源：吉林大學(xué)植物科學(xué)學(xué)院

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)需求處于從數(shù)量訴求到健康訴求轉(zhuǎn)換的過(guò)程，要適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)升級(jí)需要，應(yīng)對(duì)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)壓力，必須著力發(fā)展高附加值、高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和競(jìng)爭(zhēng)力。功能農(nóng)業(yè)的發(fā)展將進(jìn)一步釋放發(fā)展?jié)摿Γ浞职l(fā)揮農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)有力抓手的作用。在全國(guó)鄉(xiāng)村振興之路上，在健康中國(guó)戰(zhàn)略深入過(guò)程中，功能農(nóng)業(yè)必將大顯身手。