新型冠狀病毒感染疫情發(fā)生以來(lái)，餐飲行業(yè)遭受較大沖擊。但在危局之中總能出現(xiàn)搶抓機(jī)遇的先行者，化危為機(jī)，逆勢(shì)而上。天津餐飲業(yè)涌現(xiàn)出一批積極適應(yīng)疫情防控常態(tài)化、主動(dòng)開(kāi)展經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的典范。

“餐飲+新零售”獨(dú)樹(shù)一幟。天津懶熊連鎖便利店將堂食菜品通過(guò)工廠制作實(shí)現(xiàn)食品化、商品化，以零售形態(tài)進(jìn)入市場(chǎng)成為疫情中砥礪前行的業(yè)內(nèi)翹楚。

懶熊連鎖便利店

懶熊便利精選全品類(lèi)火鍋食材，由工廠精細(xì)化加工成品、半成品、生鮮食品、便利食品，實(shí)現(xiàn)開(kāi)袋（盒）即食、燙煮即食、加熱即食、簡(jiǎn)加工即食等便捷化操作，讓消費(fèi)者通過(guò)10分鐘簡(jiǎn)便做飯程序，即可享受一頓美味大餐。疫情以來(lái)，每個(gè)50平米單人看管的連鎖便利店，服務(wù)1公里社區(qū)生活圈，日均銷(xiāo)量近萬(wàn)元，贏得市民認(rèn)可。

“餐飲+新媒體”成效明顯。充分借助直播、微信等新媒體平臺(tái)拓展?fàn)I銷(xiāo)成為餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)疫情的必備手段。本地津菜品牌企業(yè)沽上民肴，登陸濱海新區(qū)吾悅廣場(chǎng)線上直播，推出大魚(yú)泡餅、酥皮烤鴨、海螺水餃3道津味招牌菜，在線發(fā)放5000張消費(fèi)券20秒搶光，銷(xiāo)量大幅增長(zhǎng)。新派津菜企業(yè)衛(wèi)鼎軒通過(guò)官微開(kāi)展大廚“抖音教你做美食”活動(dòng)，同時(shí)每天推出適合家庭群體的家宴套餐，為預(yù)訂顧客實(shí)施無(wú)接觸配送。天津餐飲老字號(hào)鴻起順疫情期間借機(jī)打造“社區(qū)微信餐廳”，每餐線上售賣(mài)超萬(wàn)元，培育了眾多顧客群。

沽上民肴走進(jìn)吾悅廣場(chǎng)線上直播

“餐飲+新服務(wù)”表現(xiàn)突出。以服務(wù)為核心主動(dòng)求變是餐飲企業(yè)的永恒主題。為有效應(yīng)對(duì)疫情，天津眾多品牌餐飲店紛紛調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，推出各式“戰(zhàn)疫”服務(wù)新模式。天津知名餐企新亞飯莊推出“國(guó)宴大師”掌勺炒外賣(mài)服務(wù)，實(shí)行美味餐品線上賣(mài)和全程無(wú)接觸送取餐，引發(fā)網(wǎng)民搶單。弄堂小籠包疫情期間組織團(tuán)隊(duì)研發(fā)出爆款醬地――青蘋(píng)果辣醬，配合弄堂餛飩、蟹粉等外賣(mài)便當(dāng)掀起網(wǎng)上熱銷(xiāo)。

新亞飯莊“國(guó)宴大師”掌勺炒外賣(mài)